Sesonki
Nokkonen on Suomen arvostetuimpia villiyrttejä ja keväinen superruoka. Se on täynnä rautaa, C-vitamiinia ja proteiinia, ja nuoret kevään nokkosen versot ovat maultaan syvän vihreät ja täyteläiset. Nokkonen menettää pistävyytensä täysin kuumennuksessa, pakastuksessa tai kuivattaessa, joten käsittelyä lukuun ottamatta se on turvallinen ja herkullinen raaka-aine. Nokkonen sopii keittoihin, smoothieihin, pestoon, munakokkelin lisukkeeksi ja pinaatin korvaajaksi lähes kaikissa ruoissa.
Nokkosen kevätsesonki
Nokkonen on parhaimmillaan huhtikuussa ja toukokuussa, kun nuoret versot juuri nousevat maasta. Kesäkuussa versot kasvavat isommiksi ja maku voimistuu, mutta nuoret latvat ovat yhä hyviä. Heinäkuun jälkeen nokkonen on liian karkea ruokakäyttöön.
Vinkki
Käytä aina suojakäsineitä nokkosta kerättäessä ja käsiteltäessä. Käytä vain nuoret latvat, kaksi tai kolme ylintä lehtiparia. Huuhtele hyvin ja käytä tai pakasta nopeasti. Pakastettu nokkonen säilyy hyvin ja sopii talvella keittoihin.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri