Sesonki
Rucola on voimakkaan aromaattinen ja hieman pippurinen salaattikasvi, joka on erityisesti italialaisen keittiön rakastettu raaka-aine. Maku on selkeästi sinappimainen ja pähkinäinen, paljon monimutkaisempi kuin miedoilla salaateilla. Avomaalla kasvanut rucola on selvästi voimakkaampaa kuin kasvihuonelajike. Rucola sopii salaatteihin, pizzan päälle tuoreena, pastaan, voileiville ja pesto-tyyppisiin kastikkeisiin.
Rucolan sesonki
Rucola kasvaa parhaiten viileässä, joten sesonki on pitkä toukokuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan toukokuussa ja kesäkuussa ennen kuumimpia viikkoja, jolloin maku voimistuu liiaksi. Kasvihuoneesta saatavilla ympäri vuoden.
Vinkki
Avomaanrucola on selvästi maukkaampaa mutta myös voimakkaampaa kuin kasvihuonelajike. Rucola nuutuu nopeasti kastikkeen lisäämisen jälkeen, joten se lisätään viimeisenä. Pizzaan rucola lisätään aina uunin jälkeen, koskaan ennen paistamista.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — rucola
Artikkelit — rucola
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri