Sesonki
Artisokka on ohdakkeen sukulainen, jonka muhkea kukkapää on syötävä osa. Se on välimeren keittiön arvostettu ja juhlava herkku, joka vaatii kärsivällisyyttä syödä mutta palkitsee maultaan. Syötävä osa on lehtien lihaisa tyviosa ja keskellä sijaitseva sydän, joka on herkullisinta. Maku on hieman makea, pähkinäinen ja omintakeinen. Artisokka tarjotaan usein sulavassa voissa, aiolia tai vinaigrette-kastikkeella. Suomessa artisokka on harvinaisempi, mutta sitä löytyy hyvin varustetuista marketeista.
Artisokan sesonki
Artisokka on parhaimmillaan kesällä heinäkuusta syyskuuhun. Kotimainen viljely on harvinaista, joten suurin osa on tuontitavaraa. Parhaimmillaan elokuussa.
Vinkki
Artisokka keitetään kokonaisena suolatussa vedessä noin 30–45 minuuttia, kunnes lehdet irtoavat helposti. Lehtiä syödään yksi kerrallaan vetämällä hampaiden välissä lihainen osa. Sydän paljastuu viimeisenä poistamalla karvaiset kuidut. Sitruunaa lisätään keitinveteen tai leikkauspinnoille tummenemisen estämiseksi.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri