Sesonki
Kurkku on kesän raikkauden symboli. Kasvihuonekurkku on pitkä, sileä ja maultaan mieto, avomaankurkku puolestaan lyhyempi, ryppyisempi ja usein aromikkaampi. Avomaankurkku on kotimaisen kurkunviljelyn perinteinen lajike ja parhaimmillaan suoraan pellolta poimittuna. Kurkku sopii sellaisenaan, salaatteihin, viipaloituna kastikeeksi, pikkelöitynä ja suolattuna. Suomalaisessa perinteessä kurkkusalaatti etikalla tai kermaviilillä on kesän klassikko.
Kurkun kesäsesonki
Avomaankurkku on saatavilla kesäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan heinäkuussa ja elokuussa. Kasvihuonekurkkua on saatavilla lähes ympäri vuoden kotimaisena.
Vinkki
Avomaankurkku kannattaa maistaa ennen käyttöä, sillä se voi joskus olla katkera varsipäästä. Katkeruus poistuu leikkaamalla varsiosa pois. Kurkku sisältää paljon vettä, joten salaattiin lisättynä se kannattaa suolata ja valuttaa ensin. Säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — kurkku
Artikkelit — kurkku
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri