Sesonki
Varsiselleri on juurisellerin sukulainen, mutta täysin erilainen käyttötarkoitukseltaan. Pitkät, napakat vihreät varret ovat syötävä osa, ja ne ovat maultaan raikkaita, hieman suolaisia ja selvästi sellerimaisia. Varsiselleri on erittäin vähäkalorinen ja rapsakka välipalavihannes, joka sopii dippien kanssa. Ruoanlaitossa se on klassinen aromivihannes yhdessä porkkanan ja sipulin kanssa sofritto- ja mirepoix-pohjaksi keitoissa ja kastikkeissa. Myös sellerinlehdet ovat syötäviä ja maistuvat persiljalta.
Varsisellerin sesonki
Kotimaista varsiselleriä kasvatetaan heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa. Kasvihuoneesta ja tuontina saatavilla ympäri vuoden.
Vinkki
Varsisellerin sitkeät säikeet voidaan poistaa taittamalla varren pää poikki ja vetämällä säie pitkittäin. Varret säilyvät rapeina jääkaapissa lasisessa vedessä useita päiviä. Sellerinlehdet kannattaa käyttää tillin tai persiljan tapaan ruokien viimeistelyyn.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri