Sesonki
Endiiivi on sikurikasveihin kuuluva, venemuotoinen salaatti, jolla on tiukka, kalpea pää ja hieman karvas maku. Se on erityisen näyttävä raaka-aine: yksittäiset lehdet toimivat luontaisina kulhoina täytteille. Maku on selvästi karvaanpuoleinen, mikä tasapainottuu hyvin makean, rasvaisen tai hapan kanssa. Endiiivi sopii salaatteihin, täytettäväksi yksittäisillä lehdillä, grillattavaksi ja hieman kuumennettuna.
Endiivin sesonki
Kotimaista endiiveä kasvatetaan elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa. Tuontina saatavilla pidempään.
Vinkki
Endiivilehtien karvautta voi pehmentää upottamalla ne kylmään veteen puoleksi tunniksi ennen käyttöä. Yksittäiset lehdet täytettynä sinihomejuustolla, päärynällä ja pähkinöillä ovat klassinen alkupala. Grillattuna karvaus pehmenee ja maku syvenee.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri