Sesonki
Kurpitsa on syyskeittiön arvokkain vihannes. Lajikkeita on satoja, mutta Suomessa yleisimpiä ovat butternut-kurpitsa, hokkaido ja perinteinen oranssi halloween-kurpitsa. Hokkaido on erityisen suosittu, sillä sen kuori on niin ohut, ettei sitä tarvitse kuoria. Maku on makea, pähkinäinen ja täyteläinen, ja kurpitsa karamellisoituu kauniisti uunissa. Se sopii sosekeittoon, uunissa paahdettavaksi, risottoon, pastaan ja leivonnaisiin. Kurpitsa säilyy viileässä useita kuukausia.
Kurpitsan satokausi
Kotimainen kurpitsa korjataan elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa, jolloin hedelmät ovat täysin kypsiä. Oikein varastoituna kurpitsa säilyy viileässä ja kuivassa useita kuukausia.
Vinkki
Kurpitsa on helpoin leikata puolittamalla ensin, sitten poistamalla siemenet ja kuorinta on helpompaa. Hokkaido-kurpitsan voi käyttää kuorineen. Siemenet kannattaa paahtaa suolalla — ne ovat herkullinen välipala. Uunissa paahdettu kurpitsa on maultaan paljon intensiivisempää kuin keitetty.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri