Sesonki
Punasikuri eli radicchio on italialainen katkeranmakuinen salaattikasvi, jonka tummanpunaiset ja valkoiset lehdet ovat näyttäviä ja maku omintakeinen. Karvaus on sen tunnusmerkki, ja se tasapainottuu hyvin makean, hapan tai rasvaisen kanssa. Punasikuri sopii salaatteihin kontrastiväriksi, paistettavaksi tai grillattavaksi, jolloin karvaus pehmenee. Risotto al radicchio on italialainen klassikko. Suomessa punasikuria löytyy hyvin varustetuista kaupoista, ja sitä kasvatetaan jonkin verran kotimaisesti.
Punasikurin sesonki
Kotimaista punasikuria kasvatetaan loppukesästä syksyyn. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa. Tuontitavaraa on saatavilla ympäri vuoden.
Vinkki
Punasikurin karvaus pehmenee merkittävästi lyhyessä kuumennuksessa tai grillattaessa. Salaatissa se tasapainottuu parhaiten makeilla aineosilla kuten päärynällä, sinihomejuustolla ja pähkinöillä. Lehtien punainen väri säilyy raakana, mutta haalistuu kypsennettäessä.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri