Sesonki
Kantarelli on suomalaisen sienestyksen rakastetuin laji. Kirkkaankeltainen väri, hedelmäinen tuoksu ja mieto aromikas maku tekevät siitä ylivoimaisen suosikin. Kantarelli on lähes aina toukaton, mikä tekee siitä erityisen miellyttävän poimia ja käsitellä. Se kasvaa samoilla paikoilla vuodesta toiseen, joten hyvä kantarellipaikka kannattaa muistaa.
Mistä löytää luonnosta
Kantarelli kasvaa lehtipuu- ja sekametsissä, erityisesti koivujen seurassa. Se viihtyy valoisilla, karikkeisilla maastokohdilla kuten polkujen varsilla ja metsäaukioilla. Löytyy koko maasta aina Lappiin saakka, runsaimpana Etelä- ja Keski-Suomessa.
Milloin kantarelli on parhaimmillaan
Kantarellia saa heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan heinäkuun lopulla ja elokuussa, jolloin sato on runsaimmillaan ja sienet tuoreita. Kantarelli kasvaa hitaasti ja tarvitsee runsaasti kosteutta, joten sateinen kesä tuottaa parhaan sadon.
Sienestyshuomio
Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Kantarelli on helppo tunnistaa, mutta varmista aina haarautuvat poimut lakin alta, jotka erottavat sen muista keltaisista sienistä.
Vinkki
Tuore kantarelli säilyy jääkaapissa muutaman vuorokauden. Parhaimmillaan tuoreena muhennoksessa tai voissa paistettuna. Pakastaminen onnistuu hyvin, mutta kuivaaminen sitkistää sienen rakennetta eikä sitä yleensä suositella.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Artikkelit — kantarelli
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri