Sesonki
Tuore herne on kesän lyhyin ja odotetuin sesonki. Palosta suoraan suuhun syöty tuore herne on aivan eri tuote kuin pakastettu tai purkitettu. Maku on intensiivisen makea ja raikas, ja rakenne napakka. Tuore herne vanhenee nopeasti: sokerit alkavat muuttua tärkkelykseksi heti poiminnan jälkeen. Hernepalo on myös kokonaan syötävä, ja nuoret palot ovat herkullisia sellaisenaan tai wokissa. Pakasteherneessä on hyvä syy: se pakastetaan välittömästi poiminnan jälkeen, joten pakasteherne on usein parempi kuin kaupan tuore herne.
Herneen kesäsesonki
Tuore kotimainen herne on saatavilla lyhyen ajan kesäkuusta heinäkuuhun. Parhaimmillaan kesäkuun lopulla ja heinäkuussa. Sesonki on lyhyt, joten tuoretta kannattaa hyödyntää ahkerasti.
Vinkki
Tuore herne kuoritaan ja syödään heti tai kypsennetään mahdollisimman nopeasti. Keittäminen vaatii vain muutaman minuutin. Pakasteherne on erinomainen vaihtoehto ympäri vuoden. Herneen varsipäissä on usein sitkeä säie, joka poistetaan vetämällä.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri