Sesonki
Härkäpapu on suomalainen supervihannes, jota on viljelty Suomessa vuosisatoja. Se on ympäristöystävällinen kasvi, joka sitoo typpeä maahan, ja sen proteiinipitoisuus on korkea. Tuore härkäpapu on maultaan maanläheinen, täyteläinen ja hieman karvas. Nuoret pavut ovat miedomman makuisia, vanhat voimakkaampia. Härkäpapu on kokenut merkittävän suosion kasvun viime vuosina osana kasvipohjaisen ruokavalion yleistymistä. Se sopii keittoihin, salaatteihin, humuksen pohjaksi ja paistettavaksi.
Härkäpavun sesonki
Tuoretta kotimaista härkäpapua saa kesäkuusta elokuuhun. Parhaimmillaan heinäkuussa, jolloin palot ovat täynnä mutta pavut vielä nuoria ja miedon makuisia.
Vinkki
Tuore härkäpapu kuoritaan kahdesti: ensin palo, sitten jokaisen pavun harmaa kuori poistetaan blansheerauksen jälkeen, jolloin alta paljastuu kirkkaan vihreä pehmeä pavu. Kuiva härkäpapu liotetaan yön yli ennen keittämistä. Pakastehärkäpapu on kätevä ympäri vuoden käytettävä vaihtoehto.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri