Sesonki
Kehnäsieni on yksi aliarvostetuimmista suomalaisista ruokasienistä. Maultaan se on lähes herkkusienen veroinen, ja sitä kasvaa runsaasti koko maassa aina tunturikoivikkoja myöten. Vaaleankellanruskea lakki ja helmenhohtoinen kehnäpinta keskellä ovat tunnusmerkkejä. Jalassa on selkeä rengas, joka erottaa sen epäselvemmistä lajeista. Nuori sieni on parhaimmillaan, sillä vanhana se toukkaantuu ja jalka sitkistyy.
Mistä löytää luonnosta
Kehnäsieni on erittäin yleinen ja kasvaa koko maassa havumetsissä, tunturikoivikoissa ja sekametsissä. Se on yksi niistä sienistä, jotka löytyvät lähes aina, vaikka muita sieniä ei löytyisi.
Milloin kehnäsieni on parhaimmillaan
Kehnäsientä saa elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan elokuun lopulla ja syyskuussa, jolloin sienet ovat nuoria ja avautumattomia. Vanhana laatu heikkenee nopeasti.
Sienestyshuomio
Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Jotkin keltaiset seitikkilajit muistuttavat kehnäsientä. Tarkista aina, onko jalassa rengas, sillä seitikillä on vain seittivöitä eikä rengasta.
Vinkki
Kerää vain nuoret, avautumattomat tai puoliksi avautuneet lakit. Jalka sitkistyy nopeasti, joten se kannattaa jättää metsään jo poimintavaiheessa. Sopii hyvin keittoihin ja muhennoksiin.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri