Sesonki
Koivunpunikkitatti on kookas ja näyttävä sieni, jonka tunnistaa punertavasta tai oranssista lakista ja tummuvasta maltosta. Malto mustuu leikkauspinnalta, mutta se ei haittaa syötävyyttä. Maku on hyvä ja rakenne kiinteä. Punikkitatit ovat alihyödynnetty ryhmä, joka ansaitsee enemmän huomiota suomalaisessa sienestyskulttuurissa.
Mistä löytää luonnosta
Koivunpunikkitatti kasvaa koivikoissa ja koivuvaltaisissa sekametsissä. Se on yleinen koko maassa ja löytyy usein teiden ja polkujen varsilta.
Milloin koivunpunikkitatti on parhaimmillaan
Koivunpunikkitattia saa heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa, jolloin sienet ovat nuoria ja kiinteämaltoisia. Vanhan sienen jalka sitkistyy nopeasti.
Sienestyshuomio
Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Punikkitatit on aina kypsennettävä huolellisesti ennen syöntiä.
Vinkki
Punikkitatit on kypsennettävä kunnolla, sillä raakana ne voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Vanhan sienen jalka sitkistyy, joten se kannattaa jättää metsään. Paras säilöntätapa on kuivaaminen viipaleina.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri