Sesonki
Kukkakaali on parsakaalin lähisukulainen, mutta väri on valkoinen tai kermainen ja maku miedompi. Se on erittäin monipuolinen kasvis, jota voidaan käyttää monella eri tavalla: kokonaisena uunissa paahdettuna, riisin korvikkeena hienonnettuna, pihveinä viipaloituna tai perinteisesti keitettynä. Kukkakaali imee kypsennyksen aikana maut hyvin, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti voimakkaiden mausteiden kuten curryn tai kurkuman pariksi. Väriä on myös violettia, oranssia ja vihreää.
Kukkakaalin satokausi
Kotimaista kukkakaalia kasvatetaan heinäkuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa, jolloin kukinnot ovat tiheitä ja valkoisia.
Vinkki
Kukkakaali kannattaa paistaa tai paahtaa miedossa öljyssä, jolloin se karamellisoituu ja saa makua. Keitettynä kukkakaali menettää helposti rakenteensa, joten lyhyt kypsennysaika on tärkeä. Kokonainen uunissa paahdettu kukkakaali on näyttävä tarjoilutapa: voitele mausteseoksella ja paahda kokonaisena.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Artikkelit — kukkakaali
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri