Sesonki
Rakuuna on monivuotinen yrtti, jonka aniksenmainen, hieman lakritsinen aromi on erityisesti ranskalaisen keittiön rakastettu maku. Ranskalainen rakuuna on aromikkain ja käytetyin lajike, venäläinen rakuuna puolestaan miedompi. Rakuuna sopii erinomaisesti kanan, kalan ja munien kanssa sekä vinaigretteihin, bearnaisekastikkeeseen ja yrttietikkaan. Se on yksi fines herbes -yrttiyhdistelmän neljästä klassisesta yrtistä yhdessä tillin, persiljan ja kirvelin kanssa.
Rakuunan kesäsesonki
Tuoretta rakuunaa saa avomaalta kesäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan heinäkuussa ja elokuussa ennen kukintaa. Rakuuna talvehtii Suomessa vaihtelevasti, mutta hyvässä sijainnissa monivuotinen perenna palaa keväällä.
Vinkki
Rakuuna on voimakasmakunen, joten sitä käytetään säästeliäästi. Kuivattu rakuuna on poikkeuksellisen hyvä: aromi säilyy kuivattaessa paremmin kuin useimmilla mausteyrteillä. Rakuunaetikka syntyy helposti upottamalla tuore oksa valkoviinietikkaan muutamaksi viikoksi.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri