Sesonki
Retikka on retiisin isompi ja voimakkaampi sukulainen. Se on yksi maailman ensimmäisistä viljelykasveista ja kotoisin Anatolian alueelta. Maku on selvästi kirpeämpi ja voimakkaampi kuin retiisillä, sinappiöljyn ansiosta. Retikka on kooltaan huomattavasti suurempi kuin retiisi ja se sopii käytettäväksi monipuolisemmin: raasteena, salaatissa, pataruuissa, keitoissa ja pikkelöitynä. Japanilaisessa keittiössä retikka eli daikon on keskeinen raaka-aine. Myös retikan naatit ovat syötäviä.
Retikan satokausi
Retikkaa saa heinäkuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa, jolloin juuret ovat napakat ja maku tasapainoisimmillaan. Syyskesän retikka on miedompi kuin kuumana kesäkautena kasvanut.
Vinkki
Retikan voimakas maku pehmenee suolaamalla: ripota raasteeseen suolaa ja anna vetäytyä hetki, huuhtele sitten. Retikka sopii hyvin hapon kanssa, joten sitruunainen kastike tai etikkapohjainen pikkelöinti toimii erinomaisesti. Ohuiksi viipaleiksi leikattu retikka on kaunista salaatissa.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri