Sesonki
Salottisipuli on pienehkö, usein pitkänomainen sipuli, jonka maku on hienostuneempi ja monimutkaisempi kuin tavallisella kepasipulilla. Se on perinteisesti ranskalaisen keittiön rakastettu raaka-aine, mutta ansaitsee paikkansa myös suomalaisessa ruoanlaittossa. Salottisipulissa on hieman valkosipulimainen vivahde ja maku on makeampi sekä vähemmän pistävä kuin keltasipulissa. Se sopii erinomaisesti kastikkeisiin, vinaigretteihin, paistoksiin ja tilanteisiin, joissa halutaan hienovaraisempi sipulin maku. Suomessa salottisipulia viljellään jonkin verran, mutta suurin osa on tuontia.
Salottisipulin satokausi
Kotimainen salottisipuli korjataan heinä-syyskuussa. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa. Salottisipuli säilyy hyvin kuivassa ja viileässä paikassa, joten sitä on saatavilla varastokasviksena pitkään sesongin jälkeen.
Vinkki
Salottisipuli on helpompi kuoria kuin kepasipuli, kun sen upottaa hetkeksi kiehuvaan veteen. Hienonnettu salottisipuli on klassinen pohja ranskalaisille kastikkeille kuten bearnaiselle. Salottisipuli karamellisoituu kauniisti ja sopii hyvin liharuokien lisukkeeksi uunissa paahdettuna.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — salottisipuli
Artikkelit — salottisipuli
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri