Sesonki
Viinihapero on yksi arvokkaimmista haperoista ja saa nimensä viininpunaisesta lakistaan. Maku on haperoperheeseen nähden selkeämpi ja rikkaampi. Väri tekee siitä myös visuaalisesti näyttävän raaka-aineen. Yleissääntönä haperoissa pätee, mitä punaisempi lakki, sitä voimakkaampi maku.
Mistä löytää luonnosta
Viinihapero kasvaa kuusikoissa ja havupuuvaltaisissa sekametsissä. Se on yleinen erityisesti Etelä- ja Keski-Suomessa.
Milloin viinihapero on parhaimmillaan
Viinihaperoa saa heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa, jolloin väri on voimakkaimmillaan ja maku rikkain.
Sienestyshuomio
Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Punaiset ja voimakkaan väriset haperot voivat muistuttaa joitakin muita lajeja.
Vinkki
Parhaimmillaan tuoreena paistettuna tai keitossa. Sopii myös pakastettavaksi. Väri haalistuu kypsennettäessä.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri