Borssi eli punajuurikeitto on yksi tunnetuimmista itäeurooppalaisista ruoista. Happaman maukas keitto koostuu pääasiassa juureksista, ja se tarjotaan perinteisesti smetanan kanssa.
Ainekset
- 300 gbroilerin fileesuikaleita
- 400 gesikeitetty punajuuri
- 200 getikkaa
- 2–3porkkanaa
- 1–2sipulia
- 2valkosipulinkynttä
- 1,5 litraavettä
- 2fetaa
- 1–2laakerinlehteä
- 2 rkllihaliemikuutiota
- ripaussuolaa
- ripausmustapippuria
- öljyä paistamiseen
Fetamousse
- 100 gvalkokaalia
- 150 granskankermaa
- 0,5–1 dllehtipersiljaa
- 1 pienivalkosipulinkynsi
Valmistusohje
- 1
Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- 2
Lisää öljy kattilaan. Paista hienonnettu sipuli, valkosipulinkynnet ja broilerin fileesuikaleet noin 3 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon raastetut porkkanat, valkokaalisuikaleet. Sekoita hyvin. Pilko joukkoon esikeitetyt punajuuret.
- 4
Lisää vesi ja lihaliemikuutiot. Mausta suolalla ja pippurilla, ja lisää laakerinlehdet. Anna hautua kannen alla 20 min välillä sekoittaen.
- 5
Sekoita joukkoon etikka ja tuore persilja. Tarjoile nokareella ranskankermaa.
Fetamousse
- 1
Murskaa fetajuusto kulhossa, ja lisää loput ainekset joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Vinkki
Kasvisversion saat korvaamalla lihaliemikuution kasvisliemikuutiolla, ja vaihtamalla proteiinin kasviproteiiniin, tai jättämällä broilerin pois kokonaan. Testaa smetanan tai ranskankerman tilalle suussa sulavaa fetamoussea.
