Sesonki
Porkkana on Suomen suosituin juures ja yksi käytetyimmistä raaka-aineista keittiössä. Se on monipuolinen, edullinen ja saatavilla käytännössä ympäri vuoden, mutta kotimainen tuoresato on selvästi paras. Porkkanan oranssi väri kertoo runsaasta beetakaroteenista, joka muuntuu elimistössä A-vitamiiniksi. Maku on makea ja mieto, ja porkkana taipuu yhtä hyvin raakana naposteltavaksi, raasteeksi, keittoihin, pataruokiin, laatikoihin kuin leivonnaisiinkin. Porkkanasta voi valmistaa jopa hilloa.
Kotimaisen porkkanan sesonki
Kotimaista porkkanaa on saatavilla heinäkuusta myöhäissyksyyn. Varhaisporkkana ilmestyy kauppaan kesällä ja on maultaan erityisen makea ja mehukas. Syysporkkana on täysikokoinen ja säilyy pitkään viileässä varastoituna, joten kotimaista porkkanaa riittää pitkälle talveen.
Vinkki
Porkkana säilyy parhaiten viileässä ja kosteassa. Hiukan nahistuneet porkkanat virkistyvät kylmässä vedessä nopeasti. Lisää pähkinöitä porkkanaraasteeseen, jolloin beetakaroteeni imeytyy parhaiten rasvan ansiosta. Porkkanaa ei tarvitse kuoria, pelkkä harjaaminen riittää, jos käytetään kuorineen.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — porkkana
Artikkelit — porkkana
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri