Sesonki
Kiinankaali on pitkänomainen, vaalealehtinen kaali, jonka maku on huomattavasti miedompi kuin keräkaalin. Lehdet ovat ohuita ja mehukkaita, varsi rapsakka ja mieto. Kiinankaali on keskeinen raaka-aine aasialaisessa keittiössä: se on kimchin pääraaka-aine, sopii wokiin, keittoihin, salaatteihin ja raasteeksi. Kiinankaali kasvaa viileässä hyvin ja on Suomessa helppo viljellä syksyllä.
Kiinankaalin sesonki
Kotimaista kiinankaalia kasvatetaan elokuusta lokakuuhun, sillä se kasvaa parhaiten viileässä syysilmastossa. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa. Kesän kuumuus tekee siitä helposti kukkivaa.
Vinkki
Kiinankaali on maultaan niin mieto, että se imee maut hyvin kastikkeista ja mausteista. Kimchi valmistuu kiinankaalista fermentoimalla chilillä, valkosipulilla ja inkiväärillä. Wokkiin lisätään aivan loppuvaiheessa, jolloin se pysyy napakkana. Säilyy jääkaapissa hyvänä viikon verran.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri