Sesonki
Mustatorvisieni on monen kokeneen sienestäjän suosikki. Ulkonäkö on tumma ja vaatimaton, mutta maku on syvä, pähkinäinen ja aromikas. Kuivattuna maku voimistuu entisestään, ja pieni määrä riittää antamaan ruoalle upean aromin. Se löytyy monien huippuravintoloiden listoilta ja on noussut arvostuksessa viime vuosina.
Mistä löytää luonnosta
Mustatorvisieni kasvaa tuoreissa kangasmetsissä, lehdoissa ja lehtomaisissa kuusikoissa koivun ja kuusen juurisienenä. Se on yleinen Etelä-Suomessa mutta harvinaisempi pohjoiseen päin mentäessä. Tumma väri tekee sen löytämisestä haastavaa kuivuneiden lehtien seasta.
Milloin mustatorvisieni on parhaimmillaan
Mustatorvisientä saa elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa, jolloin sato on runsaimmillaan ja sienet tuoreita. Viileä ja kostea syksy tuottaa parhaan sadon.
Sienestyshuomio
Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Mustatorvisieni on ulkonäöltään niin omanlaisensa, että se on vaikea sekoittaa muihin lajeihin.
Vinkki
Kuivaaminen on ylivoimaisesti paras tapa säilöä mustatorvisieni. Kuivattuna sitä voi murskata mausteeksi kastikkeisiin, keittoihin ja munakkaisiin. Pienestäkin määrästä saa paljon makua.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri