Sesonki
Piparjuuri on Pohjoismaiden vanhimpia maustekasveja ja lääkekasveja. Se on kotoisin todennäköisesti Venäjän eteläosista ja kulkeutui Suomeen vuosisatojen saatossa. Piparjuurta kutsutaan usein Pohjolan wasabiksi, sillä sen sinappiöljystä syntyvä kipakkuus muistuttaa wasabia. Tuore piparjuuri on voimakasta tavaraa ja hyvin pieni määrä riittää antamaan ruoalle voimakkaan maun. Piparjuuri sopii mausteeksi kastikkeisiin, tuorejuustoihin, laatikoihin, muhennoksiin, salaatteihin ja raasteisiin. Se on myös perinteinen lisuke savukalan kanssa.
Piparjuuren satokausi
Piparjuurta korjataan syksyllä elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan se on syyskuussa ja lokakuussa, jolloin juuri on täysikokoinen ja aromi voimakkaimmillaan. Piparjuuri on monivuotinen kasvi, joka kasvaa puutarhoissa helposti jopa rikkaruohomaisesti.
Vinkki
Tuore piparjuuri raastetaan juuri ennen käyttöä, sillä aromi haihtuu nopeasti raastettuna. Kuori on ohut ja poistetaan kevyesti. Piparjuurta voi pakastaa kokonaisena ja raastaa suoraan pakastetusta juuresta. Piparjuurikastike syntyy helposti sekoittamalla raastettua piparjuurta kerma- tai tuorejuustopohjaan.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri