Sesonki
Puolukka on suomalaisen ruokakulttuurin kulmakivi. Maku on kirpeä ja hieman karvas, mutta ensimmäisten hallojen jälkeen marja makeuttuu selvästi. Puolukka on poikkeuksellinen marja myös säilyvyytensä ansiosta, sillä se sisältää luontaisesti bentsoehappoa, joka toimii säilöntäaineena. Marjat säilyvät luonnossa pitkälle syksyyn ja ovat poimittavissa jopa lumen alta.
Mistä löytää luonnosta
Puolukka on Suomen yleisin marja mustikan jälkeen. Se kasvaa kuivissa kangasmetsissä, erityisesti männiköissä, kallioilla ja tunturikankailla. Löydät puolukan usein samoilta alueilta kuin mustikan, mutta se suosii kuivempia ja aurinkoisempia kohtia. Puolukan tunnistaa helposti talven yli säilyvistä kiiltävistä, nahkamaisista lehdistä.
Milloin puolukka on parhaimmillaan
Puolukkaa saa elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa ensimmäisten hallojen jälkeen, jolloin kirpeys pehmenee ja makeus syvenee selvästi.
Vinkki
Paras poiminta-aika on ensimmäisten hallojen jälkeen, jolloin kirpeys pehmenee ja maku syvenee. Puolukka säilyy kylmässä vedessä ilman sokeria kuukausia ja on erinomainen kumppani liha- ja riistaperinteessä.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Artikkelit — puolukka
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri