Sesonki
Purjosipuli on pitkä, sylinterimäinen sipulikasvi, joka on maultaan selvästi miedompi kuin kepasipuli. Se on Välimeren alueen alkuperäinen kasvi, mutta sopeutuu hyvin Suomen ilmastoon ja on vaatimaton kasvattaa. Purjosipulin valkoinen tyviosa on miedompaa ja makeampaa kuin vihreä yläosa, joka on voimakkaamman makuinen ja sopii hyvin keittoihin ja liemiin. Purjosipuli on erityisen suosittu keittoihin, piirakoihin ja paistoksiin, joissa se antaa hienon sipulisen pohjamaun ilman terävyyttä.
Purjosipulin syysesonki
Purjosipulia korjataan elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa, jolloin varret ovat täysikokoisia ja maku kehittynyt. Purjosipuli kestää kevyttä hallaa hyvin, joten sitä voi jättää maahan pitkälle syksyyn.
Vinkki
Purjosipuli kannattaa puhdistaa huolellisesti, sillä lehtien väleihin kertyy helposti hiekkaa. Halkaise pitkittäin ja huuhtele juoksevassa vedessä. Vihreät lehtivarret sopivat liemiin ja keittoihin, valkoinen tyvi on hienommissa ruoissa parhaimmillaan. Purjosipuli kypsyy nopeasti, joten se lisätään ruokaan lähellä loppua.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri