Retiisi

Retiisi on yksi sesongin ensimmäisistä avomaakasviksista ja kesän raikkaimmista paloista. Se on nopeasatoinen, kirpeänmakuinen ja värikäs juures, jonka ominaiskirpeys syntyy sinappiöljystä. Retiisejä on pyöreitä ja pitkänomaisia, ja väriltään punaisia, punavalkeita, valkeita tai jopa mustia lajikkeita. Nuori retiisi on parhaimmillaan: maku on kirpeän raikas eikä vielä liian voimakas. Myös retiisien naatit ovat syötäviä ja kannattaa hyödyntää pinaatin tapaan. Ranskalaisittain retiisejä nautitaan voinokareen ja suolahiutaleiden kanssa.

Retiisien kesäsesonki

Retiisiä saa toukokuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan kesäkuussa ja heinäkuussa, jolloin viileä ja kostea kasvukausi tuottaa rapsakat ja miedonmakuiset yksilöt. Kuumuus tekee retiisistä liian tulisen ja puisen, joten viileämpi kausi on parempi.