Sesonki
Silakka on Suomen tärkein saaliskalamme ja läheistä sukua sillille. Se on Itämeren oma kala, joka vaeltaa rannikon ja ulapan välillä. Silakan rasvapitoisuus vaihtelee vuodenajan mukaan huomattavasti: kesällä kudun jälkeen se on vain pari prosenttia, mutta syksyllä jopa kahdeksan prosenttia. Silakka on tiivis, monikäyttöinen kala, jota voi paistaa, hiillostaa, keittää, savustaa, suolata ja marinoida. Se sopii tarjottavaksi sekä kylmänä että lämpimänä.
Syyssilakka
Silakkaa pyydetään ympäri vuoden, mutta ruokakalana se on parhaimmillaan syksyllä, jolloin rasvapitoisuus on korkeimmillaan ja maku täyteläisimmillään. Syyssilakka on selvästi kesäsilakkaa maukkaampi ja rasvaisempi. Silakan syyssesonki on perinteinen juhla rannikkokaupungeissa.
Vinkki
Tuore silakka kannattaa valmistaa samana päivänä. Silakkapihvit pannulla ovat nopea ja herkullinen arkiruoka. Uunisilakka sipulin ja kerman kanssa on klassinen suomalainen kotiruoka. Silakka sopii myös savustettavaksi ja marinoitavaksi.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri