Sesonki
Tilli on suomalaisen kesäkeittiön tärkein yrtti ja yksi kansallisista makusymboleistamme. Sen raikas, hieman aniksenmainen aromi on erottamaton osa kesää: varhaisperunat tillin kanssa, uusien punajuurten viipaleille tilliä, lohikeitto tillisilpulla. Tilli on yksivuotinen kasvi, joka kasvaa nopeasti ja tuottaa tuuhean sadon. Se sopii erinomaisesti kalaruokiin, keittoihin, salaatteihin, jogurttikastikkeisiin ja marinadeihin. Kuivattu tilli on varjo tuoreesta, joten tuoretta kannattaa hyödyntää sesongin aikana runsaasti.
Tillin kesäsesonki
Tilliä saa avomaalta kesäkuusta elokuuhun. Parhaimmillaan heinäkuussa ja elokuussa, jolloin kasvi on tuuheimmillaan ennen kukintaa. Kukintaan mennessä maku muuttuu karvaammaksi, joten varret kannattaa katkaista ennen kukkimista. Tuoretta tilliä on saatavilla myös kasvihuoneesta ympäri vuoden.
Vinkki
Tilli lisätään aina vasta ruoan valmistuttua tai juuri ennen tarjoilua, sillä kuumuus haihduttaa aromin välittömästi. Poikkeus on tilli keittoveden lisänä perunoita keitettäessä. Tillin varret ovat miedomman makuisia kuin lehdet ja sopivat liemiin. Pakastaminen onnistuu hyvin: silppua tilli ja pakasta jääpalakuutioihin veden kanssa.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — tilli
Artikkelit — tilli
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri