Sesonki
Persilja on yksi maailman käytetyimmistä mausteyrteistä ja tärkeä osa suomalaista keittiötä. Kähärälehtinen persilja on tuttu koristeyrtti, mutta maultaan tasainen ja hieman miedompi kuin litteälehtinen lehtipersilja. Persilja on monivuotinen kasvi, mutta Suomessa sitä kasvatetaan yleensä yksivuotisena. Maku on raikas, vihreä ja hieman pippurinen. Persilja sopii keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin, lihaan, kalaan ja lähes kaikkeen muuhun. Se on myös erinomainen C-vitamiinin lähde.
Persiljan avomaasesonki
Avomaalla kasvatettua kotimaista persiljaa saa kesäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan heinäkuussa ja elokuussa. Kasvihuoneessa kasvatettua tuorepersiljaa on saatavilla ympäri vuoden.
Vinkki
Persilja kestää lyhyttä kuumennusta paremmin kuin tilli, mutta paras aromi tulee lisäämällä se loppuvaiheessa. Kokonainen persiljaoksa sopii liemiin ja bouquet garniin. Silputtu persilja on hyvä ruoan viimeistelyyn. Säilyy jääkaapissa muutaman päivän kosteaan kääröön pakattuna.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — persilja
Artikkelit — persilja
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri