Hilla

Hillaa kutsutaan suon kullaksi, ja syystä. Se on Suomen harvinaisin ja arvostetuin villimarja, jonka kerääminen vaatii oikeaa ajoitusta ja hyvän suopaikan. Kypsä hilla on kullankeltainen ja maultaan mehevän makea, hunajan ja trooppisen hedelmän yhdistelmä. Sato vaihtelee vuosittain paljon, ja hyvä hillasuo on monelle pyhä salaisuus.

Mistä löytää luonnosta

Hilla kasvaa ainoastaan avosoilla ja rämeillä. Suomessa parhaat hillasuot sijaitsevat Lapissa ja Pohjanmaalla. Hilla on herkkä kasvi, eikä se siedä tallaamista, joten suolla liikkuminen vaatii varovaisuutta. Kypsä hilla on pehmeä ja kultainen. Oranssi marja on vielä raaka.

Milloin hilla on parhaimmillaan

Hillaa saa heinäkuusta elokuuhun. Parhaimmillaan heinäkuussa, jolloin marjat ovat kullankeltaisia ja pehmeitä. Kypsyminen on nopeaa ja sesonki lyhyt, joten oikea ajoitus ratkaisee.