Sesonki
Kampela on litteä merikala, joka elää Itämeren rannikkovesien hiekkapohjilla. Se on Suomessa alueellinen kala, jota löytyy lähinnä Saaristomereltä ja Suomenlahden länsiosista. Kampela on vähärasvainen, hienonmakuinen ja lähes ruodoton kala, jonka liha on valkoista ja kiinteää. Se on arvostettu raaka-aine, jota näkee kalatiskeillä vain lyhyen sesongin ajan. Kampela sopii erinomaisesti pannulle paistettuna kokonaisena tai fileenä, ja sen hieno maku ei kaipaa monimutkaista valmistusta.
Kampelan sesonki
Kampelaa on parhaiten saatavilla toukokuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan se on kesäkuussa ja heinäkuussa, jolloin kala on kutua edeltävässä huippukunnossa. Kampelaa pyydetään verkoilla ja se on selvästi alueellinen tuote, jota löytää helpoimmin rannikkoseudun kalatiskeiltä.
Vinkki
Kampela kannattaa valmistaa mahdollisimman yksinkertaisesti, sillä sen hieno maku puhuu puolestaan. Kokonainen kampela pannulla voissa paistettuna on klassinen tapa. Kampela kypsyy nopeasti ja on valmis muutamassa minuutissa.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri