Sesonki
Punaherukka on kirpeä, raikas ja näyttävä marja, jonka kiiltävät punaiset rypäleet ovat helppo tunnistaa. Maku on selkeän hapan ja virkistävä, makeus on mustaherukkaakin vähäisempää. Punaherukka kasvaa yleisimmin puutarhoissa, mutta sitä tavataan myös luonnonvaraisena. Se sopii erityisen hyvin hyytelöihin ja kastikkeisiin, sillä se sisältää runsaasti pektiiniä.
Mistä löytää luonnosta
Luonnonvarainen punaherukka kasvaa kosteissa lehdoissa, puronvarsilla ja rehevissä sekametsissä. Se on mustaherukan tapaan harvinaisempi luonnossa kuin viljellyissä puutarhoissa. Löytyy erityisesti varjoisten metsäpurojen ja jokien rannoilta.
Milloin punaherukka on parhaimmillaan
Punaherukkaa saa heinäkuusta elokuuhun. Parhaimmillaan heinäkuussa, jolloin kirpeys ja raikkaus ovat tasapainossa ja marjat täysin kypsyneitä.
Vinkki
Punaherukka sopii parhaiten mehuihin, hyytelöihin ja kastikkeisiin. Hyytelö onnistuu helposti ilman lisättyä pektiiniä marjan luontaisen pektiinipitoisuuden ansiosta. Pakastuu hyvin ja säilyy pakastettuna pitkään.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri